Ingredientes

Massa:

-2 xícaras de leite
-2 ovos
-1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
-1 pitada de sal
-óleo para untar a frigideira

Recheio:

-300g de bacalhau (desfiado e desalgado)
-300g de queijo fresco ou 8 fatias bem finas
-1 cenoura cozida e fatiada fina
-1 maço de brócolis cozido e picado
-200g de palmito cortado em rodelas
-1 caixinha de creme de leite

Molho:

-1 pitada de sal
-1 colher de azeite
-1 dente de alho amassado
-4 tomates sem pele e sem sementes, picado
-1 colher (chá) de açúcar
-1 colher (chá) de manjericão fresco picado
-1/2 xícara de água

Modo de preparo

Massa:

Bata no liquidificador todos os ingredientes. Aqueca uma

frigideira untada, acrescente uma pequena porção de massa e deixe

dourar dos dois lados. Repita o processo até o fim da massa.

Reserve.

Recheio:

Misture todos os ingredientes, menos o queijo. Recheie as

panquecas com uma fatia de queijo e os demais ingredientes. Dobre

ao meio e depois dobre novamente, deixando um formato triangular.

Coloque num refratario médio e reserve.

Molho:

Aqueça o azeite, doure o alho e junte os tomates picados, o

açúcar, sal, manjericão e água. Deixe ferver até apurar, cerca de

15 minutos.

Despeje o molho sobre as paquecas e leve ao forno em fogo médio

(180c) pré-aquecido por 10 minutos.

Fonte: Ana Maria Braga