Modo de preparo
Numa tigela coloque a carne de caranguejo, limões,
pimentas-dedo-de moça e sal e deixe marinando.
Numa frigideira com azeite doure as fatias de bananas da terra,
virando-as de vez em quando até que fiquem douradas. Corte-as em
cubinhos e reserve.
Numa outra frigideira derreta a manteiga e acrescente palmito.
Adicione a polpa dos maracujás e refogue no fogo alto até que o
caldo fique mais denso. Desligue o fogo e reserve.
Numa panela alta com um pouco de azeite refogue a cebola picada e
os dentes de alho picados. Junte com arroz parboilizado, sal,
folhas de louro e a água. Com os grãos de arroz ainda duros junte
a carne de caranguejo desfiada (que estava marinando).
Dica: Misture bem com um garfo de madeira para não empapar.
Acrescente o maço de coentro picado, abacaxi descascado e picado
e castanha de caju levemente torrada. Mexa bem, abaixe o fogo e
tampe. Cozinhe por 5 minutos. Adicione os cubinhos das bananas da
terra (que foram douradas) e cubra com o molho de maracujá.
Enfeite com pimenta-dedo-de-moça.
Fonte: Ana Maria Braga
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