Ingredientes

Para o preparo do bacalhau:

500 g de bacalhau dessalgado e cortados em cubos de 2 cm 4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados com pimenta dedodemoça picada a gosto

Para o molho:

½ xícara (chá) de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados com pimenta dedodemoça picada a gosto
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
4 tomates amolecidos por 2 min no microondas (sem pele e sem sementes)
3 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
3 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho inglês
½ xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de champignons cortados em lâminas
500 g de bacalhau cortado em cubos e refogado no azeite com alho
12 uvas Itália sem pele e sem sementes cortadas ao meio
1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
Sal a gosto

Modo de preparo

Para o preparo do bacalhau:

Numa frigideira, coloque o azeite e doure o alho amassado com o sal e a pimenta. Junte o bacalhau, refogue e deixe secar a água.

Reserve para misturar ao molho.

Dica: Para dessalgar o bacalhau, deixe de molho na água no dia anterior, trocando três vezes a água. Verifique se todo o sal foi retirado.

Para o molho:

Aqueça o azeite, doure a cebola com o alho amassado com sal temperado e pimenta, a salsinha e a cebolinha picada. Junte os tomates amolecidos, o molho de tomate pronto, o catchup, a mostarda e o molho inglês. Adicione o vinho branco seco, aos poucos.Deixe cozinhar por uns 15 min.

Coloque os champignons cortados em lâminas, o bacalhau refogado no azeite e no alho e deixe cozinhar por uns 10 min, as uvas e o creme de leite.Acerte o sal e sirva com batata suflê.

Rendimento: para 5 a 6 pessoas

Custo total da receita: de R$ 20,00 a R$ 23,00

Preço do kg do bacalhau: de R$ 18,00 a R$ 40,00 (dependendo do tipo de bacalhau)

Fonte: Ana Maria Braga