Ingredientes

Massa:

3 cenouras grandes
3 ovos
2 tomates maduros
1 cebola
1 pimentão maduro
1 colher de margarina de (sopa)
1 colher de fermento de (sopa) rasa
sal a gosto

Recheio:

1 kg de camarão (descascado e torrado c/sal)
suco de um limão
3 tomates (picados)
2 cebolas (picadas)
1 pimentão (picado)
1 maço de coentro e cebolinha (picados)
1 pitada de pimenta do reino
1 pimenta de cheiro (picada)
2 dentes de alho
3 colheres de extrato de tomate
1 colher de (chá) de colorífico
1/2 lt de leite de côco grosso
1/2 lt de leite de côco fino
azeite de dendê (para fritar)
óleo (para fritar)

Modo de preparo

Massa:

coloque ovos no liquidificador,as cenoura ralada, os tomates, as

cebolas e o pimentão , bata até ficar uma massa bem macia,coloque

uma colher de margarina e uma colher de fermento e deixe

descansar por uns minutos, não esqueça o sal a gosto.
coloque a metade do azeite e do óleo e deixe ficar bem quente,

coloque um pouco da massa para ver se está no ponto de frittura,

pegue uma colher das de sopa sempre mexenddo a massa e faça na

colher p formato do acarajé coloque no óleo quente e deixe fritar

até dourar

Recheio:

coloque o óleo com um pouco de azeite de dendê na panela e deixe

esquentar , coloque o alho e deixe dourar por uns instantes,

coloque o camarão, a pimenta do reino de cheiro, o coloríficoo

extrato e deixe refogar, coloque o tomate, cebola,pimentão e o

cheiro verde e deixe refogar por uns minutos,coloque o suco do

lião,deixe ferver , adcione o leite fino e por último o grosso e

deixe cozinhar por uns minutos e tire do fogo e deixe esfriar.

Como rechear o acarajé:
abra o acarajé ao meio sem separá-los coloque o recheio e feche

.

Fonte: Ana Maria Braga