Ingredientes

1,2 kg de lombo de bacalhau
1 litro de leite
800g de batatas descascadas e cortadas em 4
4 cebolas pequenas
1 xícara (chá) azeite
cheiro-verde picado
azeitonas pretas
1 maço de brócolis separado em pequenos buquês

Modo de preparo

D:eixe o bacalhau de em vasilhas tampada, na geladeira, por, no

mínimo, 24 horas. Troque a água de vez em quando.
N:o dia seguinte, escorra a água, corte o bacalhau em postas

grandes e deixe de molho no leite por 6 horas.
C:ozinhe o bacalhau no leite em que esteve de molho até ficar

macio, sem desmanchar as postas.
:À parte, lave bem o brócolis, elimine o excesso de talos e

cozinhe em água e sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
E:m outra panela, cozinhe as batatas e as cebolas em água e sal

por 15 a 20 min ou até ficarem macias . Escorra e reserve.
C:oloque o bacalhau numa forma refratária, salpique o

cheiro-verde e regue com o azeite e algumas colheradas do leite

em que foi cozido. Arrume as batatas e as cebolas cozidas ao

redor das postas e leve ao forno quente por 10 15 min, coloca o

brócoliscozido e decore com a azeitonas.

Fonte: Ana Maria Braga