Modo de preparo
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando sempre a água.
Corte as batatas em rodelas e reserve. Corte o palmito, as
cebolas e também reserve. Ponha o bacalhau para cozinhar e após
retirá-lo da água, ponha as batatas para cozinhar na mesma água.
Repita a operação com o palmito. Retire os caroços da azeitona e
reserve. Retire as gemas dos ovos, bata no liquidificador junto
com a cabeça de alho, o limão a pimenta do reino e o azeite.
Desfie o bacalhau, e monte a bacalhoada alternando camadas de
bacalhau, batata, palmito, azeitona e cebola. Por cima enfeite
com as claras fatiadas, cubra com o molho das gemas cozidas e
ponha para assar até dourar.
Fonte: Ana Maria Braga
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