Ingredientes

Sal (5 g)
Peixe [aproximadamente 500 g de ventreichas (costelinha) de
Pacu]
Cebola para conserva (2 un)
Pimenta decorativa - dedo-de-moça (2 un)
Pimenta em pó (10 g)
Orégano (2 g)
Coentro grãos (0,4 g)
Glutamato Monossódico (5 g)
Vinagre (400 g)
Folhas de louro (2 un)

Modo de preparo

Recortar o peixe em pedaços pequenos (2 ventreichas +-) e deixar

em salmoura 10% durante 24h.
Lavá-los e acondicioná-los nos vidros previamente esterelizados,

acrescentando os condimentos e por último o vinagre, feche o

vidro e cozinhe em banho maria durante + ou - 30 min.
Retire e deixe esfriar em temperatura ambiente e estoque na

geladeira.

Fonte: Ana Maria Braga