Modo de preparo
Bata as gemas a mão ou na batedeira, junte o açúcar sem parar de bater, acrescente a farinha de trigo devagar, a parte, ferva o leite com a casca de limão.Despeje o leite fervente no creme de ovos, com muito cuidado, passe para uma panela de boca larga.Leve ao fogo médio, mexendo sempre, acrescente o creme de leite (mexendo sempre para não talhar).Quando estiver no ponto de creme mole, retire do fogo, junte a manteiga, batendo, para ficar acetinado. Despeje numa travessa grande e rasa, polvilhe com um pouco de açúcar e queime com o maçarico culinário ou ferro quente.
Fonte: Ana Maria Braga
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