Ingredientes

Enroladinho de berinjela com tomate seco
3 berinjelas em fatias bem fininhas
½ kg tomate seco
3 colheres (sopa) orégano
100ml azeite
3 colheres (sopa) óleo
sal a gosto

Alichela:

1 maço salsinha picadinha
1 xícara (chá) azeite
1 xícara (chá) alixe em conserva picadinho
1 xícara (chá) azeitonas verdes picadinhas
sal e pimenta calabresa seca a gosto

Modo de preparo

Para o enroladinho grelhe as berinjelas com azeite na chapa. Espere amornar e então recheie com um tomate seco. Enrole bem apertado e coloque em um recipiente bonito. Regue com o azeite, o óleo, o sal e mantenha na geladeira em conserva por até 15 dias. Para a alichela coloque todos os em uma vasilha, misture e mantenha em um recipiente também por até 15 dias. Sirva os antepastos com fatias de pão italiano como entrada para prato principal ou como petiscos em uma reunião com amigos.

Fonte: Daniel Bork