Ingredientes

2 berinjelas
3 colheres (sopa) tahine
suco de 1 limão
1 dente de alho picado ou amassado
1 colher (sopa) salsinha bem picada
sal a gosto
azeite e pão sírio para acompanhar

Modo de preparo

Queime as berinjelas na chama do fogão ou no forno quente, até a casca escurecer bem. Corte-as ao meio e raspe a polpa com uma colher, descartando as cascas. Coloque o tahine numa tigela e, mexendo sempre, acrescente o suco de limão, até a mistura ficar consistente. Junte o alho picado, a salsinha, a polpa de berinjela processada ou bem batida com faca e tempere com sal, misturando bem. Conserve na geladeira e sirva com pão sírio e azeite.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Daniel Bork