Modo de preparo
Caramelo:
Coloque o açúcar em uma forma para pudim e leve em fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver e perder os grumos. Quando a calda dourar, apague o fogo e com a ajuda de uma colher espalhe por toda a forma.
Pudim:
Bata as claras em neve e sem parar de bater vá polvilhando o açúcar aos poucos atpe obter o ponto de suspiro. Misture a raspa de limão e as nozes picadas com uma colher (não pode ser na batedeira). Com uma colher, coloque o pudim na forma caramelizada, apertando delicadamente evitando a formação de ar. Leve ao fogo em banho-maria por cerca de 20 minutos ou até o pudim ficar levemente dourado. Desligue o fogo deixando deixando a forma dentro por mais 30 minutos. Sirva com calda de caramelo.
Fonte:
Catia Fonseca
Fonte: Denise
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