Ingredientes

Massa:

100 g de manteiga
1 ½ xícara (chá) de cogumelos picados
½ pimenta-de-cheiro
tomilho picado a gosto
1 pacote de bolacha cream cracker esmigalhados com as mãos (200 g)
sal a gosto

Recheio:

2 abobrinhas médias picadas em cubinhos e refogadas no alho
½ xícara (chá) de cebola cortada em rodelas
1 tomate cortado em rodelas
3 ovos
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto
orégano desidratado a gosto
100 g de queijo mussarela ralado grosso

Modo de preparo

Massa:

Numa frigideira derreta 100 g de manteiga e refogue 1 ½ xícara (chá) de cogumelos picados, ½ pimenta-de-cheiro e tomilho picado a gosto. Junte 1 pacote de bolacha (cream cracker) esmigalhados com as mãos, sal a gosto e misture bem.Num refratário próprio para quiche (ou uma forma de aro removível) forre o fundo e as laterais com a massa apertando bem. Reserve.

Recheio:

Sobre a massa reservada disponha em camadas 2 abobrinhas picadas em cubinhos e refogadas no alho, depois ½ xícara (chá) de cebola cortada em rodelas e 1 tomate cortado em rodelas.Numa tigela bata 3 ovos ligeiramente e misture 1 xícara (chá) de creme de leite fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto. Junte orégano desidratado a gosto e 100 g de queijo mussarela ralado grosso.Coloque sobre o recheio e leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos.Sirva quente.
RENDIMENTO:

8 porções

Fonte: Ana maria Braga