Ingredientes

MASSA:

2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 pote de iogurte natural
2 colheres de sopa rasas de manteiga ou margarina
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de queijo ralado

RECHEIO:

4 fatias de bacon
1 cebola cortada
1 lata de milho verde
A mesma quantidade (medida de uma lata) de leite
1 lata de creme de leite
1 tablete de caldo de galinha
2 colheres de sopa de queijo ralado
Temperos a gosto
2 colheres de sopa de farinha de trigo

COBERTURA:

2 ovos (claras separadas)
2 colheres de sopa de queijo ralado
½ copo de requeijão
Queijo ralado ou farinha de rosca para polvilhar

Modo de preparo

Para a massa, coloque em um refratário a farinha de trigo, a manteiga, o iogurte, o queijo ralado e o fermento. Misture com as mãos e sove sobre uma superfície lisa e enfarinhada. Depois de deixar a massa descansar por 10 a 15 minutos, coloque-a em uma forma de aro removível, sem untar, espalhando com os dedos por toda a assadeira. Empregue o recheio e, por fim, a cobertura Polvilhe salsinha e queijo ralado ou farinha de rosca e asse em forno aquecido a 150º C por 10 minutos. Para dourar, aumente a temperatura para 180º C e asse o quiche por mais 20 minutos.

Para fazer o recheio, bata o milho (reserve um pouco dos grãos), o leite e a farinha de trigo no liqüidificador. Reserve. Numa panela, frite o bacon e junte a cebola, o caldo de galinha, o queijo ralado e o creme reservado. Misture e deixe ferver até engrossar. Desligue e acrescente o creme de leite sem soro e os grãos de milho reservados.

Por fim, prepare a cobertura. Bata as claras em neve, junte as gemas e continue batendo mais um pouco. Desligue e junte o queijo ralado e o requeijão cremoso.

Fonte: Palmirinha Onofre