Ingredientes

Para a massa de arroz:

1 ½ xícara (chá) de arroz cozido
1 colher (sopa) de salsa fresca picada
1 clara ligeiramente batida
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino

Para untar e polvilhar a forma:

Manteiga para untar a forma
2 colheres (sopa) de queijo parmesão para polvilhar na forma

Para o recheio:

2 ovos
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de iogurte natural
½ xícara (chá) de ricota
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (café) de mostarda em pó

Para a montagem do quiche:

Forma com a massa de arroz
1 xícara de chá de queijo cheedar ralado grosso
Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
3 colheres (sopa) de bacon torrado e picado (6 fatias)
Recheio (creme batido)
Queijo parmesão ralado fino para polvilhar
Salsinha picada

Modo de preparo

Para a massa de arroz:

Misture o arroz cozido com a salsa, a clara e o queijo parmesão.

Para untar e polvilhar a forma:

Unte uma forma para quiche (22 cm de diâmetro) com a manteiga e polvilhe o queijo ralado.

Espalhe a mistura do arroz, apertando o fundo e as bordas com as costas de uma colher.

Deixe uma borda de mais ou menos 1 cm.

Reserve.

Para o recheio:

No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter um creme liso.

Reserve.

Para a montagem do quiche:

Salpique sobre a massa de arroz, o queijo cheedar, a pimenta e o bacon.

Despeje o recheio, polvilhe um pouco de queijo ralado e salsinha picada.

Leve para assar em forno médio (180ºC) pré-aquecido até a superfície dourar (ou, se espetar um palito no centro e sair limpo , mais ou menos 50 min).

Deixe descansar por 15 min antes de cortar.

Fonte: Denise