Ingredientes

2 cubos de caldo de carne
1 litro de água fervente
1 colher (sopa) de cebola picada
200g de erva-doce fresca cortada em tiras finas
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de manteiga
3/4 xícara (chá) de arroz arbóreo
½ xícara (chá) de vinho branco seco
100g de presunto cortado em tiras
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Num caldeirão, dissolva os cubos de caldo de carne na água e deixe ferver. Numa panela, em fogo alto, doure a cebola e a erva-doce no azeite e na metade da manteiga. Acrescente o arroz e refogue por mais 3 minutos.

Adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto (cerca de 3 minutos).

Junte aos poucos o caldo de carne quase em ponto de fervura. Cozinhe por 17 minutos, mexendo de vez em quando (à medida que o arroz for secando, coloque mais caldo). Retire do fogo. Acrescente o presunto, o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture bem. Sirva imediatamente.

DICA:

Se usar o arroz comum no lugar do arbóreo, cozinhe o arroz normalmente e acrescente o caldo de uma só vez.

Fonte: Denise