Ingredientes

½ repolho roxo cortado em tiras finas
½ repolho branco cortado em tiras finas
4 fatias de abacaxi picadas
½ xícara (chá) de uva passa
4 colheres (sopa) de ricota
Azeitonas verdes picadas
1 xícara (chá) de trigo para kibe
Sal, azeite e suco de limão a gosto
Castanha de cajú e folhas de alface para decorar

Modo de preparo

Coloque o trigo de molho na água por 2 horas. Escorra e aperte para sair o excesso de

água. Tempere com sal, azeite e limão. Reserve. Misture metade do abacaxi e das passas com o repolho roxo e a outra metade com o repolho branco. Tempere a ricota com o azeite e a azeitona. Monte a salada com folhas de alface, alterne uma camada de repolho roxo com outra de repolho branco, coloque a ricota ao lado no prato e polvilhe a castanha.

Fonte: Denise