Modo de preparo
Corte as beringelas em fatias finas, coloque num escorredor de
macarrão, uma camada de beringela polvilhada de sal alternando
até terminar. Coloque um prato de sobremesa virado para baixo, e
em cima coloque uma vasilha com água
para criar peso, deixando por 2 horas, com isso, a berinjela irá
soltar água.
Leve ao fogo uma panela com as beringela coberta com vinagre e
l/2 litro de água deixando cozinhar sem deixar muito tempo.
Escorra e deixe esfriar.
Coloque em um refratário com tampa, camada de beringela, alho
cortado em fatias finas, orégano, pimenta e salsa picadinha até
terminar as beringelas. Cubra com azeite. Deixe sem mexer por 2
dias.
Fonte: Ana Maria Braga
|
