Ingredientes

3 berinjelas cortadas grosseiramente
1 cebola picada
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão amarelo picado
2 tomates picados
1/2 xicara de uva passas
azeitona a gosto
salsa e cebolinha a gosto
sal a gosto
3 dentes de alho
2 colheres de azeite
2 colheres de vinagre

Modo de preparo

junte tudo na panela de pressão sem água e sem refogar. Tampe,

quando a panela começar a chiar conte 1 minuto e desligue. Deixe

sair o ar completamente sozinho e leve à geladeira por 2 horas.

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Fonte: Ana Maria Braga