Ingredientes

5 xícaras (chá) de casca de melancia ralada
1 l de água
300 g de peito de frango cozido desfiado
1 ½ xícara (chá) de salsão cortado em fatias
½ xícara (chá) de cebola em fatias
1 colher (sopa) de salsa picada
1 ½ limão
1 ½ xícara (chá) de maionese
Fio de azeite
Pimenta do reino branca a gosto1 xícara de uva passa 2 colheres de nozes picadas

Para o cozimento da casca ralada:

½ cebola cortada em 4 1 alho espremido 2 folhas de louro 1 sachê de caldo de legumes Pimenta do reino em grão Sal a gosto

Modo de preparo

Lave a melancia com uma escovinha. Corte em pedaços e retire a polpa (parte vermelha). Rale a casca com ralo fino ou processador com disco pequeno. Cozinhe as cascas raladas nos temperos até que fiquem macias. Escorra. Misture as cascas com o peito de frango, o salsão e a cebola. Tempere com o sal, o azeite, a pimenta branca, o limão e misture a maionese, as uvas passas e as nozes. Sirva gelado.

Rendimento: 8 porções

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Fonte: Ana Maria Braga