Ingredientes

Quibe:

250g trigo para quibe lavado e escorrido
2 peitos de frango cozidos em água e caldo de galinha
3 xícaras (chá) caldo do cozimento dos peitos
1 cebola ralada
½ xícara (chá) hortelã picadinha
½ xícara (chá) salsinha picadinha
1 colher (café) páprica picante
suco de 1 limão
1 xícara (chá) crean cheese (ou catupiri ou requeijão)
sal a gosto

Creme de Coalhada:

1litro coalhada fresca (ou iogurte)
2 xícaras (chá) água
2 colheres (sopa) amido de milho
2 ovos
2 colheres (sopa) manteiga
4 dentes alho picadinhos
1 xícara (chá) hortelã picadinha

Modo de preparo

Para o quibe hidrate o trigo no caldo do cozimento do frango por 1 hora. Escorra, aperte bem para que fique bem enxuto e coloque em uma vasilha. Acrescente o restante dos e misture muito bem. Faça bolinhas, frite sob imersão no óleo quente e reserve. Para o creme de coalhada coloque em uma panela a coalhada, o amido dissolvido na água, o ovo e deixe cozinhar até ferver. Então acrescente o alho refogado na manteiga, a hortelã, os quibes fritos. Envolva tudo muito delicadamente e sirva com arroz chariê.

Fonte: Daniel Bork