Ingredientes

Bolinho de arroz:

½ xícara (chá) de leite
1 ovo
2 xícaras (chá) de arroz cozido (270 g aproximadamente)
3 xícaras (chá) de batatas, cozidas e espremidas (600 g) (4 ou 5 batatas depende do tamanho)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de salsinha picada
4 colheres (sopa) de queijo ralado
sal a gosto
½ colher (chá) de noz moscada ralada
farinha de trigo para empanar

Recheio:

300g lingüiça moída
cebola
alho
tomate picado
azeitonas picadas
300g queijo fresco ralado
orégano
azeite
sal a gosto

Modo de preparo

Bolinho de arroz:

No liquidificador bata o leite, o ovo e o arroz. Retire e coloque numa tigela funda. Adicione as batatas, a farinha de trigo, a salsinha, o queijo ralado, o sal e a noz moscada. Abra a massa na mão, coloque o recheio de sua preferência e feche enrolando em bolinhas, achatados ou como croquete.

Recheio:

Refogue a lingüiça moída com cebola, alho, tomate picado e azeitonas picadas

Tempere o queijo fresco ralado com orégano, azeite e sal

Como preparar os bolinhos:

Podem ser passados na farinha de trigo na forma de croquete. Podem ser enrolados no formato de bolinha, recheados com cubinhos de queijo, passados por clara batida e macarrão "aletria" bem picado. Podem ser enrolados como croquetes grandes, recheados com carne moída ou lingüiça, passados por clara e farinha de rosca.

Fonte: Denise