Ingredientes

Massa:

1 kg de farinha de trigo
1 copo (americano) de água morna
1 colher (chá) de sal
2 ovos

Recheio:

1 kg de batatas cozidas
1 colher (sopa) de óleo
½ kg de cebola bem picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:

8 cebolas cortadas em cubinhos
1 xícara (chá) de óleo

Modo de preparo

Coloque a farinha em uma superfície lisa e faça um buraco no meio. Coloque os ovos, o sal e metade da água. Misture tudo e amasse com as mãos formando uma massa. Trabalhe-a por 10 minutos. Se necessário vá acrescentando o restante da água á massa aos poucos. Ela deve ficar com a consistência de uma massa de pizza. Abra com um rolo em uma superfície polvilhada de farinha, deixando-a fina. Com um copo, corte círculos da massa e reserve-os. Faça o recheio, refogando a cebola no óleo sem deixar dourar. Retire do fogo e reserve. Amasse as batatas, tomando-as um purê, misture a cebola e tempere com sal e pimenta. Coloque 1 colher (sobremesa) do recheio em cada círculo da massa, feche como pastéis e aperte a borda para que colem. Cozinhe em água fervente salgada e retire com uma escumadeira quando os varenikes vierem à tona. Faça o molho, refogando as cebolas no óleo em fogo baixo, até que fiquem bem douradas. Sirva com os varenikes.

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Fonte: Denise