Modo de preparo
descascar a mandioca e levar ao fogo com água até cobri-las para
cozinhar, sal a gosto
enquanto a mandioca cozinha em outra panela fazer um refogado,
esquente o óleo e o azeite, doure o alho, coloque a cebola não
frite muito, coloque os tomates descascados e sem sementes
picados grosseiramente
no liquidificador coloque o refogado com a mandioca cozinha e
parte da à gua do cozimento
a à gua é que vai determinar como você quer a sua sopa, ou mais
rala ou mais cremosa, depois de bater voltar à panela e deixar
ferver, desligar o fogo e colocar o cheiro verde picado
cozinhar os ovos e descascá-los
na hora de servir pique ou amasse com um garfo o ovo no prato e
coloque o creme de mandioca por cima, regue com azeite.
Fonte: Ana Maria Braga
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