Ingredientes

-2kg de mocotó cortado em pequenos pedaços
-1/2kg de costelinha de porco desalgada
-1/2kg de linguiça calabresa bem picada
-250g de de baicon bem picados
-1kg de aipim cozido
-2 cebolas
-5 dentes de alho
-1 pimentão
-1 molho de coentro
-2 folhas de louro
-2 cubos de caldo de galinha
-pimenta do reino
-cominho
-azeite

Modo de preparo

Coloque o mocotó para cozinhar com bastante água. Na metade do

cozimento, acrescente a costelinha. Deixe o mocotó cozinhar até

soltar do osso. Se precisar, coloque mais água. Em outra panela,

refogue com azeite, cebolas, alho, louro, pimenta do reino à

gosto, cominho a gosto, pimentão e caldo de galinha. Jogue o

mocotó cozido com bastante caldo.

No liquidificador, coloque o aipim cozido e bata com o caldo do

mocotó. Frite a linguiça e o bacon. Misture o caldo,

acrescentando o coentro picado. Acerte o sal e deixe ferver.

Sirva em caneca, regue com azeite e, se gostar, acrescente

pimenta.

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Fonte: Ana Maria Braga