Ingredientes

-2 mocotós grandes
-1kg de feijão branco
-1kg de cenoura em cubos
-1kg de batata em cubos
-1 cebola grande picada miudinha
-1 pimentão médio picado em cubos
-500g de lingüiça calabresa picada em cubos
-500g de bacon magro picado em cubos
-2 colheres (sopa) de colorau
-1 folhas de louro
-tempero pronto (com pimenta)
-1 xícara de cheiro verde picadinho
-azeite

Modo de preparo

Limpe e lave bem os mocotós, que já devem estar fatiados.

Coloque-os junto com as folhas de louro em uma panela de pressão

e adicione água até cobrir. Deixe cozinhar por 1 hora e meia em

fogo alto, sem deixar a carne dos mocotós desmanchar. Desosse e

pique a carne e deixe separada. Cozinhe o feijão e os legumes

separadamente.

Escorra os legumes e use a água para ferventar a lingüiça, o

bacon e o colorau. Assim que levantar fervura, coloque o pimentão

e a cebola.

Deixe ferver por 10 minutos. Coloque os mocotós desossados e

picados e os outros ingredientes em uma panela grande. Adicione o

tempero pronto e misture bem até levantar fervura. Sirva com o

cheiro verde picado por cima e um fio de azeite.

Fonte: Ana Maria Braga