Ingredientes

Para o sorvete:

540 ml de água
120 g de creme de leite fresco
150 g de açúcar
130 g de glucose de milho
140 g de leite em pó integral
20 g de emulsificante
Baunilha a gosto

Base para calda:

250 ml de água
500 g de açúcar
1 colher (sopa) de glucose de milho


Banana:

4 bananas cortadas em rodelas (mais ou menos 350 g)
Suco de ½ limão (para não escurecer)
Morango:
350 g de morangos limpos e cortados

Manga:

175 g de manga batida no liquidificador
175 g de manga picadas para colocar na calda

Ganache:

200 g de chocolate meio amargo picado
150 ml de creme de leite fresco ou de lata sem soro

Modo de preparo

Para o sorvete:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por uns 5 min. Leve ao freezer por um período de 8 a 10 h ou deixe de um dia para o outro. Retire e bata no liquidificador por 30 seg (para ficar cremoso). Leve novamente ao freezer por 30 min, mais ou menos. Misture a calda desejada e decore a gosto.

Base para calda:

Numa panela, leve ao fogo a água, o açúcar e a glucose. Deixe no ponto de fio fraco (por cerca de 15 min). Misture o ingrediente da sua preferência (banana, morango, chocolate com creme de leite fresco ou sem soro). Deixe apurar a calda por mais ou menos 20 min em fogo baixo.

Obs.: na calda de banana, acrescente o suco de limão.

Fonte: Ana Maria Braga