Ingredientes

Para o creme de palmito:

4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de pimenta dedodemoça picada
1 colher (chá) das seguintes ervas picadas: coentro, alecrim, sálvia, salsinha e cebolinha
500 g de palmito picado
½ tablete de caldo de legumes e ½ tablete de caldo de galinha dissolvidos em ½ xícara (chá) de água da conserva do palmito aquecida
2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
½ xícara (chá) de ervilhas frescas
150 g de requeijão cremoso
Sal temperado a gosto

Para a massa:

2 xícaras (chá cheias) de farinha de trigo
250 g de maionese

Para a farofa para polvilhar sobre a torta:

2 colheres (sopa) de manteiga gelada e pedaços pequenos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
1 colher (sopa) de ervas picadas (tomilho, alecrim, salsinha)
Sal temperado a gosto

Para a montagem:

Massa
Recheio de palmito
1 gema para pincelar misturada com 1 colher (chá de azeite) e 1 colher (chá) de sal
Farofa para polvilhar

Modo de preparo

Para o creme de palmito:

Numa panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho, junte a pimenta e as ervas. Coloque o palmito, a água da conserva e os tabletes dissolvidos e misture. Adicione o molho de tomates e as azeitonas.Deixe cozinhar até o palmito ficar macio (por 10 min mais ou menos). Misture as ervilhas e o requeijão cremoso. Acerte o sal e reserve para rechear. Enquanto isso, prepare a massa.

Para a massa:

Misture os ingredientes e sove (fica uma massa mole e homogênea).

Para a farofa para polvilhar sobre a torta:

Faça uma farofa com a manteiga e a farinha de rosca. Depois, misture o queijo, as ervas e o sal.

Para a montagem:

Para uma forma de 18 cm x 18 cm, coloque metade da massa na forma e abra com as mãos.Despeje o recheio. A outra metade, coloque dentro de um plástico e abra com o rolo. Cubra a torta e decore com as sobras. Pincele a gema, polvilhe a farofa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 40 min. Espere esfriar um pouco para desenformar.

Se preferir, faça em forminhas individuais (tipo empada) de 7 cm de diâmetro. Faça 8 bolinhas com a massa, divida cada bolinha em duas partes (sendo a maior para forrar a forminha e a menor para cobrir a tortinha).Coloque a bolinha de massa maior dentro da forminha. Abra com os dedos, coloque o recheio, cubra com a massa da bolinha menor (aberta num plástico com rolo pequeno), decore a gosto, pincele a gema, polvilhe a farofa e leve ao forno pré-aquecido por 25 min mais ou menos. Espere esfriar um pouco para desenformar.

Rendimento: 1 torta de 18 cm x 18 cm ou 8 porções individuais

Fonte: Ana Maria Braga