Ingredientes

Massa
- 500g de açúcar
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
- 5 gemas
- 3 ovos inteiros
- 500g de batata doce cozida e ralada grossa
- 100g de nozes passadas pelo processador
- 5 claras batidas em neve

Cobertura

- 1 pacote de manteiga sem sal
- 5 gemas
- 4 colheres (sopa) de café (coado) frio e bem forte
- 200g de açúcar

Modo de preparo

Massa:

Coloque o açúcar, a essência de baunilha, as gemas e os ovos

inteiros na batedeira e bata por mais ou menos 15 minutos ou até

que dobre de volume, formando um creme bem fofo.

Com o auxílio de uma colher, misture cuidadosamente a batata

ralada, as nozes moídas e por último as claras em neve sem bater.

Despeje a massa em uma forma de fundo falso de 3 litros, untada

com margarina e forrada com papel manteiga também untado. Asse em

forno médio (180ºC) por mais ou menos 40 minutos. Desenforme

frio.


Cobertura:

Coloque tudo na batedeira e bata até formar um creme homogêneo

(com cuidado para a manteiga não separar dos demais

ingredientes). Cubra a massa já fria e decore com nozes.

Fonte: Ana Maria Braga