Ingredientes

- 350g de mandioquinha cozida
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de óleo
- 3 tabletes de fermento para pão
- 1 xícara (chá) de açúcar
- aproximadamente 1 quilo de farinha
- 1 gema para pincelar
- manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar as forminhas

Modo de preparo

No copo do liquidificador coloque os ovos, o fermento esfarelado e o óleo. Bata. Desligue e adicione a mandioquinha cozida e passada pelo espremedor. Bata novamente para se agregarem. Desligue e reserve. Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar e o liquido reservado. Mexa com as mãos. Sove sobre superfície lisa, sempre polvilhando a farinha reservada. Deixe descansar por 20 minutos. Pegue porções da massa e enrole uma bolinha na palma da mão. Coloque em forminhas untadas e polvilhadas. A seguir, pressione com o dedo a bolinha e sobreponha uma bolinha menor. Pincele com a gema. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido 150°C por 15 minutos e a seguir, mude para 180°C até dourar.

Rende aproximadamente 50 brioches.

DICA: Se desejar, recheie com goiabada
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Fonte: Palmirinha Onofre