Ingredientes

- 700ml de leite
- 100g de farinha de trigo
- 50g de margarina
- 1 pitada de sal
- 200g de creme de leite
- 1/2 pimentão vermelho
- 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha
- 3 ovos (claras separadas)
- 100g de queijo prato
- 100g de queijo meia cura
- 50g de queijo ralado
- queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo

- No copo do liqüidificador coloque o leite, a farinha e o sal

- Bata

- A seguir, coloque a mistura obtida em uma panela e leve ao fogo

- Cozinhe por cerca de 3 minutos

- Adicione as gemas e a margarina

- Cozinhe por mais alguns minutos (aproximadamente 2 minutos)

- Retire do fogo e junte o creme de leite

- Acrescente o pimentão, queijos prato, meia cura e parmesão ralados, salsa e cebolinha

- Misture a cada ingrediente adicionado

- Agregue as claras em neve

- Despeje em um refratório untado e polvilhado com queijo

- Polvilhe queijo ralado sobre o suflê

- Leve ao forno pré-aquecido 200ºC por 20 a 25 minutos
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Fonte: Palmirinha Onofre